Il tema dell’entomofagia e degli insetti come risorsa anche per la produzione di mangimi animali è relativamente recente. Innegabilmente gli eventi organizzati nell’ambito di Expo hanno permesso una risonanza globale dell’argomento, che è arrivato al grande pubblico –soprattutto quello europeo- suscitando molto interesse e molta curiosità.
Moltissime persone non erano prima a conoscenza del tema o quantomeno lo erano avendolo categorizzato sotto la voce “stranezze”. Ora non è più così.
L’Entomofago si rivolge anche a quelle persone che per la prima volta si affacciano al mondo degli insetti e dell’entomofagia, siano interessati dall’aspetto gastronomico, da quello medico o da quello imprenditoriale.
Per questi motivi pubblicheremo studi e documenti di varia natura che aiutino i meno esperti a comporre una panoramica dei passaggi più importanti e a orientarsi meglio. Non ce ne vorranno i lettori che invece hanno seguito attentamente e da molto tempo lo sviluppo della tematica e che potrebbero trovare l’iniziativa una inutile ripetizione.
Iniziamo dal report della FAO “Edible insects. Future prospects for food and feed security” del 2013 che coinvolge tutti gli aspetti della questione: insetti come cibo per esseri umani e animali, allevamento, rischi igienico-sanitari, industrializzazione e meccanizzazione dei processi di trasformazione.
Documento di sintesi Il contributo degli insetti per la sicurezza alimentare, l’economia e l’ambiente (testo in italiano).
FAO Edible insects, future prospective for food and feed security (2013) (documento completo, testo in inglese).
