Entomofagia 498
Il destino del cibo
Intervista con Agnese Codignola, autrice e giornalista Il tuo ultimo libro si intitola “Il destino del cibo. Così mangeremo per salvare il mondo”. Su quali cibi hai concentrato la tua attenzione? In verità non mi sono concentrata su nessun cibo in particolare, piuttosto ho cercato di rendere visibili tutti quei sistemi -anche tecnologici- che ci […]
Becrit: shakes proteici
Intervista a Daniel Morató e Sergi Playà, fondatori di Becrit Raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Sergi: Dopo una lunga tappa viaggiando attraverso l’Australia e l’Asia, come chef sono finito su un’isola paradisiaca in Cambogia cucinando al ristorante del resort dell’isola. Un giorno come un altro, sono andato a lavorare […]
Insects to Feed the World 2020
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Grilli e cavallette d’Italia
Intervista con Roberto Scherini, autore ed entomologo Ciao Roberto, raccontaci brevemente di te e della tua passione per gli insetti Ciao, ho 46 anni e la passione per gli insetti me la porto dietro fin da bambino. Ricordo le ore trascorse nei prati ad osservare queste piccole creature a sei zampe. In particolare la […]
IPIFF: Farm-to-Fork strategy
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Nutrinsect: allevati in Italia
Intervista con Josè Cianni, co-fondatore di Nutrinsect Come sei entrato nel business degli insetti commestibili? Io e i miei soci co-fondatori di Nutrinsect Robert Cianni (mio fratello) e Jose Obon Vidal siamo entrati nel business degli insetti commestibili circa tre anni fa. Tutto nasce da una forte sensibilità nei confronti dell’ambiente. Riteniamo sia necessaria una […]
Bug Buffet 2020
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