Cricket Lab
Intervista a Nicolas Bery, CEO di Cricket Lab Raccontaci come ti sei interessato alla questione degli insetti commestibili Questa avventura è iniziata nel 2013 quando durante una cena, un mio amico mi ha detto che alcuni studenti in Malesia stavano sperimentando gli insetti commestibili come cibo. Avevo già provato gli insetti in Tailandia, ma non […]
Gourmet Pet Food
Intervista con Serena Piva, fondatrice di BauChef Parlaci del progetto BauChef L’idea nasce dall’esigenza di migliorare l’alimentazione e di conseguenza la qualità di vita del mio cane Goro, uno Shiba Inu con svariati problemi di intolleranze alimentari. Per prendersi cura di lui è stato necessario cercare una figura professionale competente che potesse guidarmi verso un’alimentazione […]
Insetti commestibili: il caso Italia
La nostra Maria Clemente è stata al recente Convegno “Insetti Commestibili: il modello Italia” che si è tenuto a Milano il 16 Ottobre scorso. Qui di seguito potete trovare il resoconto degli interventi che si sono succeduti durante l’evento. Buona lettura! Convegno Insetti commestibili_Il caso Italia nov 19, 2018Entomofago
Food Innovation Guatemala
Ti invitiamo a partecipare alla prima edizione di Food Innovation Guatemala. Un’opportunità unica per sperimentare cibo a base di insetti insieme allo chef Mario Melgarejo e Josh Galt di Entovegan. Info qui nov 15, 2018Entomofago
DL Novel Food su Kickstarter
DL Novel Food è la startup made in Italy fondata da Luca Costamagna e Davide Storino che si occupa dell’allevamento intensivo di grilli per la produzione di farine ad uso alimentare animale ed umano. Luca e Davide hanno subito compreso che qualcosa nel metodo tradizionale di allevamento di insetti non funzionava e che non sarebbe […]
Cucinare insetti in Iowa
Intervista a Javon Latimore, fotografo, entomologo e istruttrice di cucina Raccontaci un po’di te e di come hai conosciuto il mondo degli insetti commestibili Mentre frequentavo la Iowa State University, ho imparato che abbiamo la terza più grande collezione di letteratura entomologica nella nazione. Sono stata in biblioteca nei giorni seguenti, esplorando le opportunità. Ho […]
Una cena particolare
Il tema dell’entomofagia è ormai al centro dell’attenzione in Europa, ancora più dal 1° gennaio 2018, data in cui il parlamento europeo ha approvato il regolamento 2015/2283, che include ufficialmente gli insetti interi (food consisting of, isolated from or produced from animals or their parts) tra i novel food. Dopo un anno di studio sull’entomofagia […]
Conferenza: insetti come cibo e mangime
Questa conferenza affronterà gli aspetti multidisciplinari di questa industria emergente e offrirà ai partecipanti un forum per discutere i progressi compiuti nell’anno precedente, scambiare idee ed espandere le loro reti di relazioni. La conferenza si terrà presso la Royal Agricultural University, Cirencester, il 2-3 Aprile 2019 Info qui ott 25, 2018Entomofago
