Dare to eat
Intervista a Malena e Jessica, co-fondatrici di Dare-to-eat/Wholi foods Di solito iniziamo le nostre interviste con una domanda: come siete state coinvolte nel mondo degli insetti commestibili? Malena è sempre stata affascinata dal potenziale degli insetti commestibili in termini di nutrizione e sostenibilità e ha iniziato presto a concentrare i suoi studi sull’entomofagia. Ha scritto […]
Voulevant con cavallette
Da Masterbug uno sfizioso antipasto con le cavallette Puoi comprare gli ingredienti qui apr 7, 2018Entomofago
Ihou: dall’allevamento alla distribuzione
Intervista a Déborah Schäfer, CEO di Ihou Parlaci di come sei stata coinvolta nel settore degli insetti commestibili Inizialmente eravamo 3 fondatori, coinvolti nel settore agroalimentare (consulente per la sicurezza alimentare, ingegnere agroalimentare). Abbiamo esaminato con interesse l’opinione della FAO (tra le altre) sull’impatto ambientale del modo tradizionale di produrre e consumare proteine, principalmente nei […]
Novel Food: le prime richieste di autorizzazione
Probabilmente ti starai chiedendo chi abbia già presentato una domanda di autorizzazione con il nuovo Regolamento Novel Food. Puoi soddisfare la tua curiosità visitando la sezione del sito dell’UE “Summary of ongoing applications and notifications“. Al momento puoi trovare tre domande di autorizzazione riguardanti gli insetti commestibili: 1 per ProtiFarm (Lesser mealworms) e 2 per […]
Eat Small: per cani e gatti
Intervista a Véronique Glorieux, cofondatrice di Eat Small Raccontaci come siete state coinvolte nel mondo degli insetti commestibili Nel gennaio 2017 Gema – secondo cofondatore di Eat Small – ha letto un articolo su dei canadesi che stavano allevavano grilli commestibili. Diceva quanto fossero incredibilmente nutrienti e rispettosi dell’ambiente questi grilli e come potessero essere […]
Dolci insetti commestibili
Una breve chiacchierata con Samuli Taskila, cofondatore di Entis La nostra prima, solita domanda: come siete entrati nel mondo degli insetti commestibili? Il nostro co-fondatore, Antti, aveva letto il rapporto della FAO sul tema “Insetti commestibili: prospettive future per la sicurezza di alimenti e mangimi” ed era alla ricerca di opportunità per avviare un’impresa in […]
Mangimi con insetti dalla Russia
Intervista a Ivan Sokolov, CEO di Biogenesis Raccontaci come è nato il progetto Biogenesis La questione della lavorazione dei rifiuti in Russia è particolarmente urgente: circa 70 milioni di tonnellate di rifiuti vengono generati ogni anno nel nostro paese. Immagina, in termini di volume, che questo può essere paragonato a 10 Piramidi di Cheope! Ed […]
Insetti commestibili in Sud Italia
Quante volte abbiamo sentito parlare delle differenze fra Nord e Sud Italia? Il divario tra settentrione e mezzogiorno italiano è una questione così antica che risale ai tempi dell’Unità d’Italia del 1861. Molti gli aspetti che differiscono tra queste due regioni: storia, geografia, architettura, cultura, costumi locali. Per non parlare poi della differenza più evidente: […]
