Denis Magro per Spagrillo
Denis Magro Fotografo giu 26, 2017Entomofago
Dossier novel food: occhio al gradino!
Sul sito dell’EFSA c’è scritto: “I fascicoli dovranno includere dati sulle caratteristiche compositive, nutrizionali, tossicologiche e allergeniche del nuovo alimento, nonché informazioni sul processo produttivo, gli usi proposti e i livelli di utilizzo.” E’ possibile che un dossier presentato in maniera molto dettagliata sulla parte del processo produttivo o sugli usi proposti renda di fatto […]
Pasta e bacon: ma sono alghe
Intervista a Willem Sodderland, fondatore di Seamore Raccontaci della prima volta che hai scoperto le alghe commestibili Beh, ho ordinato un’insalata di alghe e non riuscivo a vedere alghe nel piatto. Lo chef mi detto: quelle che sembravano tagliatelle agli spinaci erano in realtà le alghe, una specie che cresce sulle rocce e che sembra […]
La larva che mangia la plastica
Intervista con la dottoressa Federica Bertocchini, Istituto di Biomedicina di Cantabria Recentemente ha scoperto un sorprendente “talento” delle larve della Galleria Mellonella. Può dirci di più? Con i miei collaboratori Paolo Bombelli e Chris Howe, presso l’Università di Cambridge, nel Regno Unito, abbiamo scoperto che il verme della cera può biodegradare il polietilene, la plastica […]
La pasta gourmet italiana con farina di insetti
Intervista con Emilio Calligaris, cofondatore di Spagrillo Raccontaci brevemente di come siete entrati nel settore degli insetti commestibili Siamo due neo laureati in scienze agrarie ed ambientali appassionati di entomofagia! Un paio di anni fa abbiamo iniziato a lavorare su prodotti trasformati con il fine di rendere gli insetti più appetibili per il mercato europeo. […]
EFSA aiuta le aziende con le autorizzazioni Novel Food
Le piccole-medie aziende oggi possono ricevere il supporto di EFSA per le procedure relative le autorizzazioni Novel Food. Per tutti i dettagli, clicca qui. giu 8, 2017Entomofago
Cucinare con gli insetti è facile
Intervista a Anouk Zoet e Julien Zimmer, co-fondatori di Oh my bug Diteci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili 2 anni fa, Julien doveva fare qualche ricerca sull’entomofagia per il suo lavoro di video giornalista. Abbiamo iniziato a leggere sempre più articoli che ne spiegavano gli aspetti positivi per salute e ambiente. […]
