Rossano Linassi: l’entomofagia in Brasile
Rossano Linassi è un giovane e solare chef brasiliano che realizza deliziosi piatti a base di insetti, partecipa a diversi programmi televisivi, conferenze e workshop. Ho preso contatto con lui e abbiamo avuto una lunga conversazione intercontinentale sugli insetti commestibili e la gastronomia. Il suo entusiasmo si è rivelato contagioso e nel giro di pochi […]
Insetti commestibili: la richiesta collettiva di autorizzazione alla UE è possibile
Sono appena tornato dalla conferenza:“The EU Novel Food Regulation and the Special Case of Insects” (Bangkok, October 26, 2016) e ha avuto la possibilità di avere le ultime notizie dagli esperti della Commissione UE sull’approvazione degli insetti come alimento nell’UE. E ho scoperto che: – Una volta che i grilli (Acheta domestica) saranno stati approvati come nuovo prodotto […]
AI confini del gusto con Luis Devin
Ho avuto il piacere di intervistare lo scrittore e antropologo della musica Luis Devin, che ha studiato antropologia culturale all’Università di Torino laureandosi con una tesi sui Pigmei Baka del Camerun, e ha conseguito un Dottorato di ricerca in etnomusicologia con una tesi sugli strumenti musicali dei Baka. È inoltre diplomato in Composizione, Musica Corale […]
Foto professionali dei tuoi prodotti a base di insetti?
Foto professionali dei tuoi prodotti a base di insetti? Chiedi al nostro fotografo Denis Magro! Creatività…e stile italiano. Per contattare Denis, clicca qui ott 26, 2016Entomofago
Insetti commestibili: serve una normativa chiara e completa
Intervista al Dr. Daniele Sisto, Responsabile del Servizio Veterinario presso l’Azienda Sanitaria Locale n.6 del Friuli Occidentale e Referente regionale per le Piccole Produzioni Locali Dopo l’intervista al Dottor Daniele Sisto, mi sono resa conto di quanto complicato sia districarsi e destreggiarsi tra numerosi fonti normative (in continuo aggiornamento) in materia di cibo e di […]
Bühler: produzione e lavorazione delle larve in Cina
Una breve chiacchierata con Andreas Baumann, Expert Protein Value Chain presso Bühler AG Recentemente avete avviato in Cina un impianto-pilota per la produzione di insetti, ci puoi dire di più? Abbiamo avviato l’impianto-pilota con un partner che già allevava larve di mosca. . L’obiettivo è di produrre mangimi a base di insetti sostitutivi della farina […]
In7: informazione e divulgazione scientifica sull’entomofagia
Intervista a Andrea Montanari, ideatore del progetto In7 di Associazione Lestes Cos’è il progetto In7 e come nasce? In7 è un progetto di informazione e divulgazione scientifica sul valore dell’entomofagia e le potenzialità di sviluppo del mercato degli insetti commestibili. Tutto inizia nel 2013 su ispirazione della forte spinta mediatica della FAO sull’argomento e con […]
