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Neofobia alimentare

Il presente studio fornisce nuove informazioni sulla propensione a provare e consumare un nuovo alimento (in questo caso gli insetti commestibili) e identifica i fattori determinanti nell’introduzione di un prodotto alimentare “non familiare” nella cultura occidentale.

Per condurre la ricerca, un grillo è stato incorporato in un tipo comune di gelatina dolce.

Neophobia

Questo tipo di prodotti proteici, arricchiti di appeal e novità, potrebbero aiutare ad aumentare la conoscenza del consumatore e l’accettazione degli insetti come ingrediente alimentare.

Scarica qui lo studio completo: The food neophobia scale and young adults’ intention to eat insect products (Sogari et al. – 2018)

dic 11, 2018Lorenzo Pezzato
[:en]Podcast: Wow factor[:][:it]Cricket Lab[:en]Cricket Lab[:]
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6 years ago Bug food, Business, Costume, Entomofagia, Eventi, Novel foodEntomofagia, Giovanni Sogari, Grilli, Insetti commestibili, Neophobia
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