• Home
  • Lingua: IT
    • IT IT
    • EN EN

Grimag

  • Home
  • L’entomofago
  • Contatti

Costume 120

 

Beetle in the box

Gli insetti commestibili stanno catalizzando sempre di più l’interesse delle persone, anche se non sono consumatori o chef. Dopo la mostra EntofoodVisions che il fotografo Denis Magro ha realizzato collaborando con l’azienda 21bites, Michela Benaglia e Emanuela Colombo -altre due fotografe italiane- hanno lavorato sull’argomento da un punto di vista visuale. Ne è nato il […]

2 months ago More
 

Mangiare Jumiles in Messico

Maria clemente ha realizzato questa interessante intervista in Messico. E’ alla ricerca del miglior modo di consumare il cimice, Jumiles come li chiamano i messicani. Per noi occidentali questo è un cibo a base di insetti decisamente estremo, ma in Messico è considerato una prelibatezza!

10 months ago More
 

Neofobia alimentare

Il presente studio fornisce nuove informazioni sulla propensione a provare e consumare un nuovo alimento (in questo caso gli insetti commestibili) e identifica i fattori determinanti nell’introduzione di un prodotto alimentare “non familiare” nella cultura occidentale. Per condurre la ricerca, un grillo è stato incorporato in un tipo comune di gelatina dolce. Questo tipo di […]

1 year ago More
 

Podcast: Wow factor

Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese

1 year ago More
 

Studio sensoriale sugli insetti commestibili

Lo scopo di questo studio realizzato dall’Università di Parma era di indagare come le percezioni degli attributi sensoriali (aspetto, gusto e caratteristiche organolettiche) possono cambiare quando il consumatore entra in contatto con un prodotto in cui gli insetti sono visibili e uno in cui non lo sono, prima e dopo la degustazione. I risultati indicano […]

1 year ago More
 

Cucinare insetti in Iowa

Intervista a Javon Latimore, fotografo, entomologo e istruttrice di cucina Raccontaci un po’di te e di come hai conosciuto il mondo degli insetti commestibili Mentre frequentavo la Iowa State University, ho imparato che abbiamo la terza più grande collezione di letteratura entomologica nella nazione. Sono stata in biblioteca nei giorni seguenti, esplorando le opportunità. Ho […]

1 year ago More
 

Una cena particolare

Il tema dell’entomofagia è ormai al centro dell’attenzione in Europa, ancora più dal 1° gennaio 2018, data in cui il parlamento europeo ha approvato il regolamento 2015/2283, che include ufficialmente gli insetti interi (food consisting of, isolated from or produced from animals or their parts) tra i novel food. Dopo un anno di studio sull’entomofagia […]

1 year ago More
Pagina 1 di 1812345...10...»Ultima »
Archivi
Entomofago Fanpage
Copyright © 2019 by Fucibo Ltd. Tutti i diritti riservati.
Nessuna parte dei nostri contenuti può essere pubblicata, riprodotta, distribuita o trasmessa in qualunque forma o con qualunque mezzo, senza il preventivo permesso scritto di Fucibo Ltd. Per la richiesta, potete scrivere a info@fucibo.com.

L'Entomofago Cookies Policy

Questo sito utilizza i cookies di terze parti.. Visita la nostra pagina Cookies per maggiori info.

Close