Insetti mangia-plastica
Intervista a Nathalie Berenzina, fondatrice di Norbite Ciao Nathalie, raccontaci come e quando è iniziato il tuo interesse per gli insetti commestibili Ciao Lorenzo, dopo il dottorato ho iniziato a lavorare nel campo delle biotecnologie industriali, focalizzandomi principalmente sulla produzione di bioplastiche. Dopo alcuni anni sul campo, mi sono convinta che stavamo usando i microrganismi […]
Mini’s food
Intervista con Davide Rizzoli, fondatore di Mini’s Food Ciao Davide, raccontaci come hai iniziato ad interessarti di insetti commestibili Ciao! La prima volta che ho sentito parlare di insetti commestibili è stato in università durante una lezione di igiene e sicurezza degli alimenti. In quell’occasione ho scoperto alcune potenzialità degli insetti, ad esempio di quanto […]
Insaporitori a base di insetti commestibili
Intervista con Haz e Deano, The Boys di Short Horn Ciao ragazzi, raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Prima di tutto, amiamo il cibo, soprattutto sperimentare condimenti e sapori diversi. Ma guardando la maggior parte delle miscele di spezie acquistate in negozio, ci siamo accorti che non erano un granché. Sono […]
Inef: insetti italiani
Intervista con James Caon, fondatore di INEF Come hai iniziato ad allevare insetti? Ho iniziato ad allevare insetti da pasto a livello amatoriale per soddisfare principalmente le esigenze alimentari dei miei rettili. Nel 2018 ho deciso di concretizzare questa passione aprendo la mia azienda INEF – Insect Novel Ecologic Food, con l’obiettivo di produrre insetti […]
Alia Insect Farm
Intervista con Carlotta Totaro Fila, fondatrice di Alia Ciao Carlotta, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Ho conosciuto il mondo degli insetti edibili circa 10 anni fa, ne ho sentito parlare in un laboratorio di ricerca in Olanda – lavoravo all’epoca come company nutritionist di una multinazionale molto attenta all’innovazione alimentare. Per […]
IncrEdibili Insetti – il libro
Intervista con Loris Caporizzi, chef ed autore di IncrEdibili Insetti Ciao Loris, raccontaci di te e di come ti sei avvicinato agli insetti commestibili Oggi sono un cuoco fine dining che ha lavorato in alcuni dei più celebri ristoranti stellati a livello mondiale, divulgatore gastronomico, consulente strategico nel settore food e organizzatore di eventi privati. […]
Insetti commestibili in Croazia
Intervista con Aleksandar Gavrilović, fondatore di Insektarij Ciao Aleksandar, raccontaci come sei stato coinvolto nel settore degli insetti commestibili Dato che il mercato degli insetti vivi in Croazia dipendeva dalle importazioni e l’offerta era ridotta a insetti che non potevano soddisfare gli standard per l’alimentazione animale, abbiamo deciso di iniziare a produrre alimenti di qualità. […]
