Paul Vantomme, coordinatore e portavoce del Progetto Edible Insects della FAO, parla della storia e del futuro dell’entomofagia e degli insetti come fonte alternativa di proteine.
La registrazione è stata effettuata presso Urban Farming Lab “Hardturmbrache” di Zurigo.
Intervista di Daniel Ambuhl – Skyfood.
