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Insetti: ricchi di antiossidanti

Le cavallette e i bachi da seta hanno una capacità antiossidante simile al succo d’arancia fresco, secondo un nuovo studio.

Per la prima volta uno studio ha misurato i livelli di antiossidanti negli insetti commestibili disponibili in commercio.

Certo, la maggior parte di loro non ha sei gambe – e scorpioni, ragni e centopiedi non sono nemmeno insetti. Ma per chi è attento alla salute, è una buona notizia: i grilli racchiudono il 75% del potere antiossidante del succo d’arancia fresco e i grassi presenti nel baco da seta sono due volte quelli presenti nell’olio d’oliva.

UniTe-Universita-di-Teramo

“Gli insetti commestibili sono un’ottima fonte di proteine, acidi grassi polinsaturi, minerali, vitamine e fibre. Ma fino ad ora nessuno li aveva confrontati con cibi funzionali classici come l’olio d’oliva o il succo d’arancia in termini di attività antiossidante” afferma l’autore senior dello studio, il prof. Mauro Serafini dell’Università di Teramo.
Clicca qui per leggere lo studio: Antioxidant Activities in vitro of Water and Liposoluble Extracts Obtained by Different Species of Edible Insects and Invertebrates

lug 18, 2019Entomofago
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5 years ago Allevamento insetti commestibili, Bug food, Business, Entomofagia, Industria, Medicina, Novel foodEntomofagia, Insetti commestibili, Insetti da mangiare, Mauro Serafini
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