Insetti Da Mangiare 122
Opinion EFSA sulla Locusta Migratoria
EFSA ha rilasciato l’opinione scientifica sulla Locusta Migratoria come Novel Food. Il testo integrale si trova qui Nei prossimi mesi dovrebbero arrivare altre opinioni scientifiche e relative autorizzazioni anche per altre specie di insetti, a completare la gamma di materie prime a disposizione del settore.
Fucibo: pronti per il mercato
Una chiacchierata con Davide Rossi, cofondatore di Fucibo Ciao Davide, ci eravamo sentiti qualche tempo fa per parlare di Fucibo, il vostro progetto per produrre in Italia alimenti a base di insetti. Ci sono novità? La prima grande novità è sicuramente il parere scientifico di Efsa sull’utilizzo delle camole della farina come alimento per gli […]
Insaporitori a base di insetti commestibili
Intervista con Haz e Deano, The Boys di Short Horn Ciao ragazzi, raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Prima di tutto, amiamo il cibo, soprattutto sperimentare condimenti e sapori diversi. Ma guardando la maggior parte delle miscele di spezie acquistate in negozio, ci siamo accorti che non erano un granché. Sono […]
IncrEdibili Insetti – il libro
Intervista con Loris Caporizzi, chef ed autore di IncrEdibili Insetti Ciao Loris, raccontaci di te e di come ti sei avvicinato agli insetti commestibili Oggi sono un cuoco fine dining che ha lavorato in alcuni dei più celebri ristoranti stellati a livello mondiale, divulgatore gastronomico, consulente strategico nel settore food e organizzatore di eventi privati. […]
Il mercato degli insetti commestibili in EU
IPIFF ha recentemente rilasciato un documento molto interessante sul mercato degli insetti commestibili in Europa. Produzione, dimensione del mercato e delle aziende, investimenti, consumatori raggiunti, market share, previsioni e molte altre informazioni sul settore. Scarica il documento completo qui: IPIFF-edible-insects-market-factsheet
BeoBia su Kickstarter
Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese
Mikrokosmos Berlino
Intervista a Nicole Sartirani, fondatrice di Mikrokosmos di Berlino Ciao Nicole, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Buongiorno a tutti. Il viaggio nel mio Mikro-Kosmos è iniziato nel 2017. Lavorando in gastronomia ho iniziato a preoccuparmi sempre di più della qualità e della provenienza del cibo che potevo trovare a Berlino. La […]
