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Nel libro The Insect CookBook, due entomologi e uno chef raccontano le valenze essenziali dell’uso degli insetti commestibili in cucina, suggerendo ricette semplici che si possono riprodurre anche a casa.
Arnold Van Huis è professore di entomologia tropicale all’Università di Wageningen e consulente FAO per i progetti riguardanti gli insetti come cibo e mangime per gli animali.
Henk Van Gurp è uno chef con vent’anni di esperienza nel campo dell’entomofagia.
Marcel Dicke è professore di entomologia all’Università di Wageningen.
