Bug Food 25
L’entomofagia è uno strumento, non solo prodotti
Chissà cosa pensò un Palermitano la prima volta che vide un Arabo mangiare il qas’at o quando lo vide unire con le mani del riso e della carne formando una pallina, probabilmente: “questi arabi, non hanno neanche le forchette, mangiano con le mani! In strada! Un siciliano non lo farebbe mai”. Bene, oggi questi due […]
Da Bugsolutely la pasta con farina di grillo
Abbiamo intervistato Massimo Reverberi, fondatore di Bugsolutely Essere un imprenditore nel settore degli insetti commestibili è qualcosa che hai deciso di fare in Thailandia o l’idea ti è venuta in Italia e ti sei spostato per altri motivi? E’ qualcosa che ho deciso di fare in Thailandia. L’idea è nata molto tempo prima, da una […]
3diFila sugli insetti commestibili a: Ludovico Cataldi
3diFila a Ludovico Cataldi di Entomologando Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? Non mi è mai capitato di assaggiare insetti, sicuramente dopo un disgusto iniziale legato a pregiudizi mi tranquillizzerei…basta considerare che ci nutriamo tranquillamente di altri artropodi come i gamberetti. Dagli insetti commestibili si possono ricavare farine (per l’utilizzo in dolci, pasta, […]
3diFila sugli insetti commestibili a: Francesco Pellegrino
3diFila sugli insetti commestibili a Francesco Pellegrino, pastry Chef Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di assaggiarli? A livello visivo non nego che, in un primo momento, ho avuto un moto di incertezza, ma la curiosità era troppa, […]
RaiExpo sull’entomofagia
Un servizio di RaiExpo sull’entmofagia.
3diFila sugli insetti commestibili a: Alberto Michelon
3diFila ad Alberto Michelon, tassidermista (AnimalFactor Studio) Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili? Non ho mai assaggiato insetti. Se penso di assaggiare insetti a stomaco vuoto e con fame, i miei sensi mi spingono a farlo e reagiscono positivamente. Resta per me, come credo per molti, una frontiera comunque difficile […]
Grande successo per il Panettone con farina di baco da seta
Alla presenza dei media RAI UNO e stampa, nelle cucine (Area Alimenta) del PTP Science Park è andata in scena una mostra sul baco da seta, con diversi eventi di alta pasticceria. Jacopo Scudiere, Maitre Patissier di Italbugs, ha realizzato e sfornato il primo panettone al mondo con farina da baco da seta. Annamaria Bellinello, scrittrice […]
