I grilli non sono un pasto gratis
È stato suggerito che l’impatto ecologico dei grilli come fonte di proteine alimentari è inferiore a quello di forme convenzionali di bestiame allevato, questo a causa della loro relativamente efficiente capacità di conversione del mangime e di consumare residui organici. Questo studio ha misurato i livelli di biomassa in uscita e l’efficienza nella conversione del […]
Italbugs: il primo panettone al mondo con farina proteica da baco da seta
Italbugs ritorna con un nuovo grande evento: FOOD BEFORE CHRISTMAS. Il 12 dicembre alle 10:00 si apriranno le porte del Willy Wonka cooking lab di Italbugs. Un’occasione unica per scoprire i nuovi alimenti della tradizione natalizia sostenibili, nutrienti e sicuri: il primo panettone al mondo con farina proteica da baco da seta e altre novità. […]
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IPIFF: la Piattaforma Internazionale per gli Insetti come Cibo e Mangime
IPIFF è la Piattaforma Internazionale per gli Insetti come Cibo e Mangime (International Platform of insects for Food and Feed), dal 2015 strutturata ufficialmente come Organizzazione No-Profit. Gli obiettivi di IPIFF sono: – promuovere gli insetti come fonte di proteine per l’alimentazione umana e animale; – incoraggiare la collaborazione tra i membri per diffondere […]
The Insect CookBook
Nel libro The Insect CookBook, due entomologi e uno chef raccontano le valenze essenziali dell’uso degli insetti commestibili in cucina, suggerendo ricette semplici che si possono riprodurre anche a casa. Arnold Van Huis è professore di entomologia tropicale all’Università di Wageningen e consulente FAO per i progetti riguardanti gli insetti come cibo e mangime per […]
Ecco perché mangiare gli insetti non è poi così bizzarro!
Di tutto ciò che la terra ci offre di commestibile abbiamo storicamente selezionato un numero irrisorio di prodotti. Di questi siamo addirittura soliti eliminare e buttare una grossa parte che in realtà si potrebbe tranquillamente mangiare: scegliamo solo certi tagli di carne, mangiamo solo la parte più tenera delle verdure e così via… Ricercatori, chef, […]
Indagine sui gas serra emessi dall’allevamento di insetti commestibili
I gas serra più rilevanti emessi nell’atmosfera sono l’anidride carbonica (CO2), il metano (CH4) e il protossido di azoto (N2O). Quando si parla di allevamento intensivo di mammiferi è necessario considerare un ulteriore importante fattore di inquinamento: l’ammoniaca (NH3) presente nel letame e nelle urine. Nell’indagine del 2010, un team di studiosi olandesi dell’Università di Wageningen ha […]
