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Alimentazione del futuro: possiamo pensare agli insetti?

Anche se già largamente consumati in Africa, Asia e America centrale, il consumo di insetti da parte dell’uomo (entomofagia) è un concetto che provoca ancora ribrezzo nei Paesi Occidentali. Eppure essi contengono numerosi principi nutritivi utili per la nostra alimentazione e potrebbero essere in grado di sostenere l’approvvigionamento in proteine animali di una popolazione in […]

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Global Insect Conference 2018

Ecco il video di presentazione del Global Insect Conference 2018

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Il nuovo libro di cucina di Essento

Il libro di cucina sugli insetti commestibili “Grillen, Heuschrecken & Co.” pubblicato da AT Verlag, unisce circa 50 ricette con saggi di esperti di fama nel campo, come Paul Vantomme (FAO), Jürgen Dollase, Hanni Rützler, Dominik Flammer, Patrick Zbinden e Jürg Grunder. Oltre alle quaranta ricette create dallo Chef di Essento Adrian Kessler, il libro fornisce […]

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Grimiam: da associazione no-profit a struttura aziendale

Intervista con Jürgen Vogel, Presidente di Grimiam Parlaci brevemente di Grimiam e delle attività che svolgete Questa intervista arriva al momento di un’importante “metamorfosi” per la nostra associazione: da associazione no-profit a struttura aziendale. Dopo anni di advocacy di successo, la legge svizzera finalmente approverà tre specie di insetti come cibo per il consumo umano […]

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ALMATER e il nuovo orizzonte alimentare degli insetti commestibili

Almater è un’azienda che nasce nel 2012 da un progetto comune di tre Tecnologi Alimentari professionisti in continua ricerca e formazione, competenti ed esperti del “food”, della qualità e della produzione alimentare, che offre consulenza e supporto alle aziende e agli operatori del settore agroalimentare. Secondo Alfredo Gris, responsabile e socio fondatore dell’azienda, in Italia […]

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Meeting: insetti come cibo e mangime nel Sud-Est Asiatico

Uno per tutti e tutti per uno! Il motto è valido da Alexandre Dumas nel 19° secolo agli attori dell’entomocultura nel 21°: il  gruppo è il più potente strumento per difendere una causa comune. La barriera principale che limita lo sviluppo di una fonte di proteine ​​sostenibile e innovativa come gli insetti commestibili, è la […]

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Nick Rousseau (Woven): missione in Cina per gli insetti commestibili

Come parte del mio lavoro alla guida di Woven –il network del Regno Unito per gli insetti commestibili come cibo e mangime- e in quello come consulente presso Unconventional Connections, recentemente mi sono particolarmente interessato alla Cina. Ciò ha incluso un viaggio in cui ho visitato tre città -Pechino, Wuhan e Shenzhen- con un gruppo […]

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