Entomofagia 481
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Una breve chiacchierata con Marco Ceriani, fondatore di Italbugs, sul nuovo prodotto Xdutch Raccontaci come nasce l’idea di un prodotto in capsule Ho sempre lavorato sugli integratori alimentari (sport supplements), negli anni ’90 con una mia azienda e poi come consulente per numerose aziende italiane. Gli integratori sono alimenti speciali, destinati ad una nicchia di persone […]
Crické: un grande evento a Milano
Crické approda a Milano per una cena a buffet dal sapore unico. Domenica 25 Giugno 2017: Incorniciati della bellezza senza tempo del quattrocentesco Chiostro delle Umiliate gli ospiti sono stati accompagnati in un percorso enogastronomico alla scoperta degli insetti a tavola. Il menù dell’evento è stato un vero e proprio salto nel futuro, con un’ampia […]
Denis Magro per Spagrillo
Denis Magro Fotografo
Dossier novel food: occhio al gradino!
Sul sito dell’EFSA c’è scritto: “I fascicoli dovranno includere dati sulle caratteristiche compositive, nutrizionali, tossicologiche e allergeniche del nuovo alimento, nonché informazioni sul processo produttivo, gli usi proposti e i livelli di utilizzo.” E’ possibile che un dossier presentato in maniera molto dettagliata sulla parte del processo produttivo o sugli usi proposti renda di fatto […]
La pasta gourmet italiana con farina di insetti
Intervista con Emilio Calligaris, cofondatore di Spagrillo Raccontaci brevemente di come siete entrati nel settore degli insetti commestibili Siamo due neo laureati in scienze agrarie ed ambientali appassionati di entomofagia! Un paio di anni fa abbiamo iniziato a lavorare su prodotti trasformati con il fine di rendere gli insetti più appetibili per il mercato europeo. […]
EFSA aiuta le aziende con le autorizzazioni Novel Food
Le piccole-medie aziende oggi possono ricevere il supporto di EFSA per le procedure relative le autorizzazioni Novel Food. Per tutti i dettagli, clicca qui.
Cucinare con gli insetti è facile
Intervista a Anouk Zoet e Julien Zimmer, co-fondatori di Oh my bug Diteci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili 2 anni fa, Julien doveva fare qualche ricerca sull’entomofagia per il suo lavoro di video giornalista. Abbiamo iniziato a leggere sempre più articoli che ne spiegavano gli aspetti positivi per salute e ambiente. […]
