Bug Food 513
Gli insetti commestibili all’Università delle Scienze Gastronomiche
Intervista con il Dr. Gabriele Volpato, Professore all’Università di Scienze Gastronomiche (UNISG), dove si occupa di ecologia, entomologia ed entomofagia, etnobotanica, pastorizia ed allevamento. Quali sono il ruolo e l’importanza di una Università di scienze gastronomiche in un paese come l’Italia? Il cibo e la sua produzione hanno trasformato l’ambiente in cui viviamo da millenni, […]
3diFila sugli insetti commestibili a Frankie Hi-NRG
3diFila sugli insetti commestibili a Frankie Hi-NRG Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Mi è capitato di mettere in bocca degli insetti quando ero piccolo, un po’ come fanno tutti i bambini. Da adulto e coscientemente […]
L’industria degli insetti commestibili oltre il nanismo
Da decenni sentiamo parlare del nanismo aziendale e della struttura familiaristica dell’impresa italiana. Siamo il Paese delle partite iva, e se per certi versi questo testimonia l’elevata propensione personale degli italiani a mettersi in gioco direttamente, a scommettere sulle proprie capacità, per altri versi questo è un problema che l’imprenditoria italiana ancora non è riuscita […]
3diFila sugli insetti commestibili al Prof. Franco Antoniazzi
3diFila sugli insetti commestibili al Prof. Franco Antoniazzi, docente di Tecnologie Dolciarie presso l’Università di Parma Come hanno reagito i suoi sensi la prima volta che le è capitato di provare degli insetti commestibili? Il mio lavoro mi ha portato spesso in paesi, come l’Africa o la Cina, dove è abbastanza comune mangiare insetti. Non […]
3diFila sugli insetti commestibili a Irene Cao
3diFila sugli insetti commestibili a Irene Cao, scrittrice Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Non mi è mai capitato di provare un’esperienza del genere, semplicemente perché non ho mai voluto. So già che i miei sensi […]
Insetti commestibili e altri piccoli animali: il cibo di domani
Intervista con il Prof. Maurizio Guido Paoletti, Professore presso il Dipartimento di Biologia dell’Università di Padova, ecologo, esperto di entomofagia ed autore di “Ecological implication of Minilivestock”, un volume che analizza l’impiego di insetti e piccoli animali come cibo Che rivoluzione può portare nel nostro sistema alimentare la ricerca di proteine da fonti alternative come […]
Convegno “Insetti commestibili: aspetti tecnico-scientifici e normativi”
Quando: 5 Febbraio 2016 Dove: Brescia, Auditorium Angelo Pecorelli Organizzato da: Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche di Brescia Con: Paul Vantomme (FAO), Goumperis Tilemachos (EFSA), Arnold Van Huis (Università di Wageninghen), Francesco Defilippo (Ist. Zooprofiltattico della Lombardia e dell’Emilia Romagna)
