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Entomofagia 564

 

Alimentazione del futuro: possiamo pensare agli insetti?

Anche se già largamente consumati in Africa, Asia e America centrale, il consumo di insetti da parte dell’uomo (entomofagia) è un concetto che provoca ancora ribrezzo nei Paesi Occidentali. Eppure essi contengono numerosi principi nutritivi utili per la nostra alimentazione e potrebbero essere in grado di sostenere l’approvvigionamento in proteine animali di una popolazione in […]

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Oli estratti dagli insetti: la ricerca a Wageningen

Il mondo dell’entomofagia non è solo imprenditoria, ma anche ricerca ed innovazione. Ed il principale “tempio” europeo di questa ricerca è senza dubbio l’Università di Wageningen, Olanda: qui lavoravano i principali autori del famosissimo dossier FAO in cui l’agenzia ONU raccomandava l’entomofagia ai Paesi europei e nordamericani e sempre qui sono nate le più recenti […]

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Gli insetti non sono cibo per i poveri

Quando parliamo di cibo non parliamo solo di sopravvivenza, ma di giustizia, di equità sociale, di distribuzione ed uso delle risorse del pianeta. Di un pianeta che non appartiene a nessuno di noi e contemporaneamente a tutti. Ma ancora una volta sembra che questo “tutti” non sia omogeneo, che esistano almeno due blocchi anche quando […]

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Global Insect Conference 2018

Ecco il video di presentazione del Global Insect Conference 2018

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Giacomo Nieri entra a far parte della redazione de L’Entomofago

Mi chiamo Giacomo Nieri, ho un master in Food Management e da oggi inizio la mia collaborazione con “L’Entomofago” occupandomi specificamente di Cina. La mia passione per gli insetti commestibili è nata diversi anni fa, leggendo libri di medicina cinese. La Cina attualmente detiene il 20% della popolazione globale, ma solo il 7% delle terre […]

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Il nuovo libro di cucina di Essento

Il libro di cucina sugli insetti commestibili “Grillen, Heuschrecken & Co.” pubblicato da AT Verlag, unisce circa 50 ricette con saggi di esperti di fama nel campo, come Paul Vantomme (FAO), Jürgen Dollase, Hanni Rützler, Dominik Flammer, Patrick Zbinden e Jürg Grunder. Oltre alle quaranta ricette create dallo Chef di Essento Adrian Kessler, il libro fornisce […]

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Successo di pubblico e stampa per AddEnto

Francesco Majno del team Addento ci ha dato un breve resoconto dell’esperienza appena conclusa: “È andata magnificamente, abbiamo avuto un successo di pubblico e stampa davvero inimmaginabile. Come associazione culturale Poseative abbiamo portato il nostro progetto Addento in Terra Madre – Salone del Gusto, all’interno della programmazione del FoodInnovationVillage. La partecipazione allo stand ed ai nostri interventi è […]

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