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Entomofagia 564

 

Neofobia alimentare

Il presente studio fornisce nuove informazioni sulla propensione a provare e consumare un nuovo alimento (in questo caso gli insetti commestibili) e identifica i fattori determinanti nell’introduzione di un prodotto alimentare “non familiare” nella cultura occidentale. Per condurre la ricerca, un grillo è stato incorporato in un tipo comune di gelatina dolce. Questo tipo di […]

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Podcast: Wow factor

Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese

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Studio sensoriale sugli insetti commestibili

Lo scopo di questo studio realizzato dall’Università di Parma era di indagare come le percezioni degli attributi sensoriali (aspetto, gusto e caratteristiche organolettiche) possono cambiare quando il consumatore entra in contatto con un prodotto in cui gli insetti sono visibili e uno in cui non lo sono, prima e dopo la degustazione. I risultati indicano […]

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Il futuro del settore

IPIFF ha rilasciato una pubblicazione sulla visione del futuro del settore degli insetti commestibili. L’orizzonte è il 2030.   L’obiettivo di questo documento è di evidenziare ulteriormente il ruolo decisivo della “soluzione insetti commestibili” in risposta alle sfide globali e il contributo a IPIFF in questo senso. Clicca qui per scaricare il documento.

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Gourmet Pet Food

Intervista con Serena Piva, fondatrice di BauChef Parlaci del progetto BauChef L’idea nasce dall’esigenza di migliorare l’alimentazione e di conseguenza la qualità di vita del mio cane Goro, uno Shiba Inu con svariati problemi di intolleranze alimentari. Per prendersi cura di lui è stato necessario cercare una figura professionale competente che potesse guidarmi verso un’alimentazione […]

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Insetti commestibili: il caso Italia

La nostra Maria Clemente è stata al recente Convegno “Insetti Commestibili: il modello Italia” che si è tenuto a Milano il 16 Ottobre scorso. Qui di seguito potete trovare il resoconto degli interventi che si sono succeduti durante l’evento. Buona lettura! Convegno Insetti commestibili_Il caso Italia

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Food Innovation Guatemala

Ti invitiamo a partecipare alla prima edizione di Food Innovation Guatemala. Un’opportunità unica per sperimentare cibo a base di insetti insieme allo chef Mario Melgarejo e Josh Galt di Entovegan. Info qui

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