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Entomfagia 10

 

Il monopolio sulle farine di insetti

Ultimamente nei vari media si incappa frequentemente in frasi del tipo “…per i prossimi 5 anni l’azienda XY avrà il monopolio sulla commercializzazione della farina di tale insetto“. Eppure sarebbe bastato poco ai redattori di tali notizie, post, articoli e servizi televisivi per informarsi e capire di non aver capito. Questo avrebbe generato almeno l’opportunità di […]

2 years ago More
 

Protanica, Thailandia

Intervista con Rungtip Malasithiwong, co-fondatrice e amministratore delegata di Protanica Co., Ltd. Raccontaci come sei stata coinvolta nel mondo degli insetti commestibili È diventato sempre più ovvio che il percorso che stiamo percorrendo come esseri umani non è sostenibile. Nel 2018 abbiamo avviato uno studio approfondito per cercare di capire il futuro della nutrizione globale. […]

3 years ago More
 

Il mercato degli insetti commestibili in EU

IPIFF ha recentemente rilasciato un documento molto interessante sul mercato degli insetti commestibili in Europa. Produzione, dimensione del mercato e delle aziende, investimenti, consumatori raggiunti, market share, previsioni e molte altre informazioni sul settore. Scarica il documento completo qui: IPIFF-edible-insects-market-factsheet

4 years ago More
 

Il destino del cibo

Intervista con Agnese Codignola, autrice e giornalista Il tuo ultimo libro si intitola “Il destino del cibo. Così mangeremo per salvare il mondo”. Su quali cibi hai concentrato la tua attenzione? In verità non mi sono concentrata su nessun cibo in particolare, piuttosto ho cercato di rendere visibili tutti quei sistemi -anche tecnologici- che ci […]

5 years ago More
 

Insetti commestibili nel settore food

Edible insects in the food sector – Methods, current applications,and perspectives” è la nuova pubblicazione dell’editore Springer. Il libro: Esplora lo stato attuale dell’entomofagia, comprese le qualità nutrizionali degli insetti, le proprietà sensoriali, le preferenze dei consumatori, la neofobia alimentare e la disponibilità a pagare per acquistare animali nutriti con insetti. Fornisce casi di studio […]

5 years ago More
 

Un allevamento di grilli a NY

Intervista ad Adam Brody, fondatore di Cricket Farm New York Raccontaci di come è iniziato il tuo interesse per il mondo degli insetti commestibili Ho iniziato a mangiare insetti durante un viaggio scolastico in un museo della scienza quando avevo otto anni. Ai bambini viene sempre detto “gli insetti sono schifosi!” e avere il permesso […]

6 years ago More
 

Studio sensoriale sugli insetti commestibili

Lo scopo di questo studio realizzato dall’Università di Parma era di indagare come le percezioni degli attributi sensoriali (aspetto, gusto e caratteristiche organolettiche) possono cambiare quando il consumatore entra in contatto con un prodotto in cui gli insetti sono visibili e uno in cui non lo sono, prima e dopo la degustazione. I risultati indicano […]

6 years ago More
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