Novel Food 520
Buono da mangiare – Marvin Harris
Bistecca di manzo o spiedini di grilli? Mi sono sempre chiesta cosa influenzi i gusti alimentari delle persone, se fosse pura irrazionalità o se ci fosse una ben precisa ragione a riguardo. Con il libro “Buono da mangiare” dell’antropologo americano Marvin Harris credo di aver trovato una spiegazione convincente e ben argomentata. L’autore ha esaminato […]
AFFIA (Asean Food and Feed Insects Association): il primo meeting
Abbiamo raggiunto Massimo Reverberi, fondatore di Bugsolutely e tra i promotori della neonata AFFIA (Asean Food and Feed Insects Association), per avere una sua impressione sui lavori del primo Meeting svoltosi a Bangkok. “E’ stato un avvio di progetto difficile, perché in Thailandia la cosa non si smuoveva. Poi, anche per incrementare i numeri, ci […]
3diFila sugli insetti commestibili a Gabriele di Fronzo
3diFila sugli insetti commestibili a Gabriele di Fronzo, scrittore e giornalista Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Non ho mai mangiato insetti, perlomeno mai coscienziosamente, finora non li ho né ordinati al ristorante né li ho […]
Protix: il mercato degli ingredienti è in forte ascesa
Intervista a Kees Aarts, fondatore e CEO di Protix Parlaci brevemente di come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili e di come è iniziato il progetto Protix Quando ero giovane già allevavo insetti e altri animali per l’alimentazione dei miei rettili e uccelli. Facevo anche diversi “safari” nel cortile di casa per raccogliere […]
Simone Zucchi entra a far parte della redazione de L’Entomofago
Ciao a tutti, sono Simone, milanese trapiantato in Sicilia ormai da 10 anni, neolaureato in Agroingegneria. Ho sviluppato nel tempo una grande passione per l’entomofagia, realizzando una tesi sugli insetti commestibili, stimolata da un grande precursore Vincent M. Holt che con le sue parole taglienti scosse un paese come l’Inghilterra, proprio con queste parole mi […]
