Interviste 241
Studiare Nutrizione Sostenibile all’Università di Teramo
Intervista con Mauro Serafini, Professore Ordinario di Alimentazione e Nutrizione Umana presso l’Università di Teramo Ci parli del corso che tiene sulla Nutrizione Sostenibile. Perché è il primo del suo genere in Italia? Alcuni anni fa, nel corso di un convegno venni a contatto con dei dati FAO che mostravano come un terzo del cibo […]
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Una breve chiacchierata con Marco Ceriani, fondatore di Italbugs, sul nuovo prodotto Xdutch Raccontaci come nasce l’idea di un prodotto in capsule Ho sempre lavorato sugli integratori alimentari (sport supplements), negli anni ’90 con una mia azienda e poi come consulente per numerose aziende italiane. Gli integratori sono alimenti speciali, destinati ad una nicchia di persone […]
Pasta e bacon: ma sono alghe
Intervista a Willem Sodderland, fondatore di Seamore Raccontaci della prima volta che hai scoperto le alghe commestibili Beh, ho ordinato un’insalata di alghe e non riuscivo a vedere alghe nel piatto. Lo chef mi detto: quelle che sembravano tagliatelle agli spinaci erano in realtà le alghe, una specie che cresce sulle rocce e che sembra […]
La larva che mangia la plastica
Intervista con la dottoressa Federica Bertocchini, Istituto di Biomedicina di Cantabria Recentemente ha scoperto un sorprendente “talento” delle larve della Galleria Mellonella. Può dirci di più? Con i miei collaboratori Paolo Bombelli e Chris Howe, presso l’Università di Cambridge, nel Regno Unito, abbiamo scoperto che il verme della cera può biodegradare il polietilene, la plastica […]
La pasta gourmet italiana con farina di insetti
Intervista con Emilio Calligaris, cofondatore di Spagrillo Raccontaci brevemente di come siete entrati nel settore degli insetti commestibili Siamo due neo laureati in scienze agrarie ed ambientali appassionati di entomofagia! Un paio di anni fa abbiamo iniziato a lavorare su prodotti trasformati con il fine di rendere gli insetti più appetibili per il mercato europeo. […]
Cucinare con gli insetti è facile
Intervista a Anouk Zoet e Julien Zimmer, co-fondatori di Oh my bug Diteci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili 2 anni fa, Julien doveva fare qualche ricerca sull’entomofagia per il suo lavoro di video giornalista. Abbiamo iniziato a leggere sempre più articoli che ne spiegavano gli aspetti positivi per salute e ambiente. […]
Insetti commestibili: produrre nel SudEst asiatico?
Intervista a Nicolas Bery, fondatore di Bery Consulting Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Questa avventura è iniziata nel 2013 quando, durante le mie vacanze in Francia, a una cena un mio amico mi ha detto che aveva sentito di alcuni studenti che in Malesia stavano sperimentando con gli insetti commestibili […]
