Interviste 241
In Corea cresce veloce il business degli insetti commestibili
Intervista a Ryu Sidoo, CEO di Edible Bug Parlaci del progetto Edible-bug: come e quando hai deciso di investire nel settore degli insetti commestibili? Era novembre 2013. Mi aveva interessato il rapporto FAO. La mia prima idea era che nessuno volesse provare gli insetti commestibili. Ero curioso di scoprire come stavano le cose, così ho […]
3diFila sugli insetti commestibili ad Angelo Valenza
3diFila sugli insetti commestibili ad Angelo Valenza, Direttore de Il Giornale del Cibo Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Non sono un amante degli insetti, anzi ho una vera e propria fobia nei loro confronti. […]
Substrati per l’allevamento di insetti commestibili: il problema della raccolta differenziata
Intervista al Dr. Massimo Centemero, Direttore Generale del Consorzio Italiano Compostatori (CIC) In Italia sono ormai diversi gli studi e le sperimentazioni sulla bioconversione dei rifiuti organici mediata da insetti. Il Consorzio o qualche suo associato sono coinvolti in queste sperimentazioni? No, per quanto di mia conoscenza né il Consorzio né suoi associati sono coinvolti […]
3diFila sugli insetti commestibili a Cristiano Militello
3diFila sugli insetti commestibili a Cristiano Militello, comico e personaggio televisivo Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Non benissimo, io ho già problemi con cipolla, baccalà e caffè, figuriamoci con le cavallette! Mio padre li ha […]
Insetti commestibili: in Italia le Istituzioni devono fare di più
Intervista con Lorenzo La Torre, fondatore di UnconventionalFood Raccontaci del progetto UnconventionalFood e della tua idea di fare impresa nel settore degli insetti commestibili. Il progetto Unconventionalfood nasce circa tre anni fa. Data la mia formazione universitaria e il mio lavoro (sono laureato in Scienze e tecnologie alimentari e lavoro da oltre 15 anni nel […]
3diFila sugli insetti commestibili a Patrizio Roversi
3diFila a Patrizio Roversi, conduttore televisivo, turista e velista (per caso) Come reagiscono i tuoi sensi all’idea di assaggiare degli insetti commestibili, o come hanno reagito la prima volta, se ti è già capitato di provarli? Mi è successo, soprattutto in Giappone e in Oriente in generale e sono sopravvissuto senza problemi. Anzi, direi che […]
Intervista con Frank Kamsteeg, fondatore di Nochey BV
Intervista a Frank Kamsteeg, fondatore e CEO di Nochey BV, autore di “Nove ragioni per cui mangiare insetti è più salutare di quanto stai mangiando al momento” Ovviamente la prima domanda è: perché dovrebbe il mondo occidentale dovrebbeiniziare a mangiare insetti? Gli insetti sono sani, durevoli e un ottimo sostituto per le proteine della carne. […]
