Entomofagia 564
Scusi, vorrebbe assaggiare gli insetti commestibili?
Ad Expo sarebbe curioso di assaggiare… Nel contesto di una molto più ampia indagine sugli Italiani e l’Agricoltura realizzata da IPRMarketing per Coldiretti è stato chiesto agli intervistati anche di esprimere la propria propensione all’assaggio di cibi “proibiti” nel nostro paese, tra cui naturalmente gli insetti commestibili. Scarica qui il documento completo dell’ Indagine […]
Intervista con Romain Fessard di Insectescomestibles
Intervista a Romain Fessard, CEO di Insectescomestibles Come ti sei entrato in contatto con il mondo degli insetti commestibili? E’ stato 10 anni fa. Ero in Thailandia per un viaggio. Quando viaggio, mi piace seguire il vecchio detto “Quando sei a Roma, fai come fanno i Romani”, che significa che si deve provare lo stile […]
Business delle lumache e degli insetti commestibili: analogie e differenze
Intervista al Dr. Giovanni Vagnina, fondatore e Direttore dell’Istituto Internazionale di Elicicoltura. Esistono diverse analogie e differenze tra il settore dell’elicicoltura e quello degli insetti commestibili, perciò nel corso di questa intervista vorrei evidenziarle assieme a lei, soprattutto per il fatto che gli elicicoltori hanno già affrontato e superato diverse problematiche che hanno portato il […]
Grande successo per il Panettone con farina di baco da seta
Alla presenza dei media RAI UNO e stampa, nelle cucine (Area Alimenta) del PTP Science Park è andata in scena una mostra sul baco da seta, con diversi eventi di alta pasticceria. Jacopo Scudiere, Maitre Patissier di Italbugs, ha realizzato e sfornato il primo panettone al mondo con farina da baco da seta. Annamaria Bellinello, scrittrice […]
La Treccani si occupa di insetti commestibili
La Treccani, famosa enciclopedia italiana, nel suo Magazine parla di insetti commestibili con un articolo di Carlo Passera.
Arnold Van Huis (FAO) parla degli insetti commestibili
Arnold Van Huis (FAO) parla degli insetti commestibili. Intervista di Daniel Ambuhl – Skyfood.
Entomofagia: revisione di una terminologia in evoluzione
Vi è un crescente interesse per gli insetti come cibo per gli esseri umani nel mondo accademico, delle industrie alimentari e agricole, delle Istituzioni pubbliche e del pubblico in generale. Eppure molte delle parole e dei concetti utilizzati per descrivere questi organismi e le pratiche umane che li riguardano sono ancora rudimentali rispetto alla diversità […]
