Entomofagia 481
Gli insetti del Vietnam
Abbiamo intervistato Giorgia e Matteo di VivereVietnam. Avete vissuto in Vietnam, che tipo di rapporto hanno con l’entomofagia i nostri concittadini che risiedono lì? Abbiamo lasciato il Vietnam il giugno scorso, ma parliamo con grande piacere di quel Paese che ci ha accolti. Gli italiani che abbiamo frequentato ad Hanoi hanno un rapporto di “curiosità” […]
Ferm-ento nel settore degli insetti commestibili
Ormai sono passati molti mesi da quando all’Entomofago abbiamo iniziato a studiare ed approfondire l’idea di investire su un organo di comunicazione specializzato nel campo degli insetti commestibili e delle loro mille diverse, sorprendenti applicazioni. Tra gli obiettivi dati e dichiarati c’è quello di poter fungere da aggregatore di relazioni, oltre che di informazioni, riuscendo […]
Italbugs: il primo panettone al mondo con farina proteica da baco da seta
Italbugs ritorna con un nuovo grande evento: FOOD BEFORE CHRISTMAS. Il 12 dicembre alle 10:00 si apriranno le porte del Willy Wonka cooking lab di Italbugs. Un’occasione unica per scoprire i nuovi alimenti della tradizione natalizia sostenibili, nutrienti e sicuri: il primo panettone al mondo con farina proteica da baco da seta e altre novità. […]
IPIFF: la Piattaforma Internazionale per gli Insetti come Cibo e Mangime
IPIFF è la Piattaforma Internazionale per gli Insetti come Cibo e Mangime (International Platform of insects for Food and Feed), dal 2015 strutturata ufficialmente come Organizzazione No-Profit. Gli obiettivi di IPIFF sono: – promuovere gli insetti come fonte di proteine per l’alimentazione umana e animale; – incoraggiare la collaborazione tra i membri per diffondere […]
The Insect CookBook
Nel libro The Insect CookBook, due entomologi e uno chef raccontano le valenze essenziali dell’uso degli insetti commestibili in cucina, suggerendo ricette semplici che si possono riprodurre anche a casa. Arnold Van Huis è professore di entomologia tropicale all’Università di Wageningen e consulente FAO per i progetti riguardanti gli insetti come cibo e mangime per […]
Ecco perché mangiare gli insetti non è poi così bizzarro!
Di tutto ciò che la terra ci offre di commestibile abbiamo storicamente selezionato un numero irrisorio di prodotti. Di questi siamo addirittura soliti eliminare e buttare una grossa parte che in realtà si potrebbe tranquillamente mangiare: scegliamo solo certi tagli di carne, mangiamo solo la parte più tenera delle verdure e così via… Ricercatori, chef, […]
Metti due bambini e l’idea di mangiare insetti
Abitiamo in campagna, il rapporto con gli insetti è quindi molto stretto e i bambini ne fanno esperienza diretta quotidianamente attraverso l’osservazione e il contatto. Abitiamo però anche in un luogo in cui la tradizione culinaria è molto radicata (ma in quale zona d’Italia non lo è, in fondo?) e sopravvive attraverso la presenza degli […]
