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Entomofagia 564

 

Il progetto FEEDS

Intervista con la Professoressa Elisabetta Rossi, coordinatrice scientifica del progetto FEEDS Ci parli del progetto FEEDS e dei suoi obiettivi FEEDS nasce dalla richiesta di una Cooperativa Zoocerealicola della provincia di Lucca, di poter utilizzare gli scarti aziendali (alcuni derivanti dalla mondatura degli ortaggi, confezionati per la GDO, e altri derivanti dalla pulizia dei silos […]

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Mikrokosmos Berlino

Intervista a Nicole Sartirani, fondatrice di Mikrokosmos di Berlino Ciao Nicole, raccontaci come sei entrata nel mondo degli insetti commestibili Buongiorno a tutti. Il viaggio nel mio Mikro-Kosmos è iniziato nel 2017. Lavorando in gastronomia ho iniziato a preoccuparmi sempre di più della qualità e della provenienza del cibo che potevo trovare a Berlino. La […]

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Barrette HOP

Intervista con il dott. Geoffrey Knott, cofondatore di HOP Come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili? Vedevamo entrare nel mercato dello sport sempre più prodotti che puntavano sui benefici per la salute e l’ambiente. Un prodotto era ottimo dal punto di vista nutrizionale, ma con un elevato impatto ambientale, o viceversa, ottimo per […]

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Il destino del cibo

Intervista con Agnese Codignola, autrice e giornalista Il tuo ultimo libro si intitola “Il destino del cibo. Così mangeremo per salvare il mondo”. Su quali cibi hai concentrato la tua attenzione? In verità non mi sono concentrata su nessun cibo in particolare, piuttosto ho cercato di rendere visibili tutti quei sistemi -anche tecnologici- che ci […]

5 years ago More
 

Becrit: shakes proteici

Intervista a Daniel Morató e Sergi Playà, fondatori di Becrit   Raccontateci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili Sergi: Dopo una lunga tappa viaggiando attraverso l’Australia e l’Asia, come chef sono finito su un’isola paradisiaca in Cambogia cucinando al ristorante del resort dell’isola. Un giorno come un altro, sono andato a lavorare […]

5 years ago More
 

Insects to Feed the World 2020

Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese

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Grilli e cavallette d’Italia

Intervista con Roberto Scherini, autore ed entomologo   Ciao Roberto, raccontaci brevemente di te e della tua passione per gli insetti Ciao, ho 46 anni e la passione per gli insetti me la porto dietro fin da bambino. Ricordo le ore trascorse nei prati ad osservare queste piccole creature a sei zampe. In particolare la […]

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