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Cucina 51

 

Parlando di insetti commestibili

Stasera a Ivrea la Prof.ssa Laura Gasco parlerà di insetti commestibili. Se siete in zona, non perdetevela!

7 days ago More
 

Beetle in the box

Gli insetti commestibili stanno catalizzando sempre di più l’interesse delle persone, anche se non sono consumatori o chef. Dopo la mostra EntofoodVisions che il fotografo Denis Magro ha realizzato collaborando con l’azienda 21bites, Michela Benaglia e Emanuela Colombo -altre due fotografe italiane- hanno lavorato sull’argomento da un punto di vista visuale. Ne è nato il […]

2 months ago More
 

Farina di insetti nei prodotti da forno

Spiacenti, questo post è disponibile solo in inglese

6 months ago More
 

Gabriele Corcos, Chef

Intervista con Gabriele Corcos, Chef, musicista, scrittore e personaggio televisivo (ma la l’elenco potrebbe essere più lungo) Ciao Gabriele, parlaci un po’ di te Sono Gabriele Corcos, fiorentino nato a Firenze ma cresciuto nelle campagne un pochino al di sopra della Valle in un piccolo paese che si chiama Fiesole. Nel 2001 ho conosciuto una […]

9 months ago More
 

Cucinare insetti in Iowa

Intervista a Javon Latimore, fotografo, entomologo e istruttrice di cucina Raccontaci un po’di te e di come hai conosciuto il mondo degli insetti commestibili Mentre frequentavo la Iowa State University, ho imparato che abbiamo la terza più grande collezione di letteratura entomologica nella nazione. Sono stata in biblioteca nei giorni seguenti, esplorando le opportunità. Ho […]

1 year ago More
 

Una cena particolare

Il tema dell’entomofagia è ormai al centro dell’attenzione in Europa, ancora più dal 1° gennaio 2018, data in cui il parlamento europeo ha approvato il regolamento 2015/2283, che include ufficialmente gli insetti interi (food consisting of, isolated from or produced from animals or their parts) tra i novel food. Dopo un anno di studio sull’entomofagia […]

1 year ago More
 

Maria Clemente nel nostro team

Sono Maria, ho 26 anni e sono una biologa evoluzionista. Sono un’appassionata e studiosa del mondo degli insetti, e parlo di mondo pensando alla sterminata varietà di nicchie ecologiche che questa classe di animali è in grado di colonizzare. L’uso degli insetti per l’alimentazione di uomini e altri animali mi interessava inizialmente per il suo […]

1 year ago More
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