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Mangiare Insetti 80

 

Gli insetti commestibili a Tokyo

Intervista a Tomohito Nakayama, Amministratore del Gruppo Entomophagy su Facebook. Come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili? E’ stato per curiosità: ho trovato informazioni in rete sulle comunità di entomofagia, e ho deciso di partecipare alle attività di una di queste. Che rapporto c’è tra i giapponesi e gli insetti? Alcuni li amano, […]

9 years ago More
 

Metti due bambini e l’idea di mangiare insetti

Abitiamo in campagna, il rapporto con gli insetti è quindi molto stretto e i bambini ne fanno esperienza diretta quotidianamente attraverso l’osservazione e il contatto. Abitiamo però anche in un luogo in cui la tradizione culinaria è molto radicata (ma in quale zona d’Italia non lo è, in fondo?) e sopravvive attraverso la presenza degli […]

9 years ago More
 

Intervista al Dr. G. Sogari, autore di “A tavola con gli insetti”

Giovanni Sogari, dopo aver frequentato la Scuola di Dottorato per il Sistema Agroalimentare – Agrisystem dell’Università Cattolica del Sacro Cuore a Piacenza, è attualmente assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma. Appassionato e curioso di entomofagia, esperto in comunicazione alimentare e dinamiche comportamentali dei consumatori, si occupa […]

9 years ago More
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