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Novel Food 521

 

La pasta gourmet italiana con farina di insetti

Intervista con Emilio Calligaris, cofondatore di Spagrillo Raccontaci brevemente di come siete entrati nel settore degli insetti commestibili Siamo due neo laureati in scienze agrarie ed ambientali appassionati di entomofagia! Un paio di anni fa abbiamo iniziato a lavorare su prodotti trasformati con il fine di rendere gli insetti più appetibili per il mercato europeo. […]

8 years ago More
 

EFSA aiuta le aziende con le autorizzazioni Novel Food

Le piccole-medie aziende oggi possono ricevere il supporto di EFSA per le procedure relative le autorizzazioni Novel Food. Per tutti i dettagli, clicca qui.

8 years ago More
 

Cucinare con gli insetti è facile

Intervista a Anouk Zoet e Julien Zimmer, co-fondatori di Oh my bug Diteci come siete stati coinvolti nel mondo degli insetti commestibili 2 anni fa, Julien doveva fare qualche ricerca sull’entomofagia per il suo lavoro di video giornalista. Abbiamo iniziato a leggere sempre più articoli che ne spiegavano gli aspetti positivi per salute e ambiente. […]

8 years ago More
 

Insetti commestibili: produrre nel SudEst asiatico?

Intervista a Nicolas Bery, fondatore di Bery Consulting Raccontaci come sei stato coinvolto nel mondo degli insetti commestibili Questa avventura è iniziata nel 2013 quando, durante le mie vacanze in Francia, a una cena un mio amico mi ha detto che aveva sentito di alcuni studenti che in Malesia stavano sperimentando con gli insetti commestibili […]

8 years ago More
 

Bugs: il film sugli insetti commestibili ora in Italia!

Uscirà il 29 Maggio anche in Italia il documentario Bugs diretto da Andreas Johnsen: uno straordinario viaggio attorno al mondo alla scoperta dell’uso degli insetti commestibili in cucina. Un film da non perdere!  

8 years ago More
 

Insetti commestibili in Burkina Faso

Intervista a Kahitouo Hien, fondatore di FasoPro. Raccontaci come sei interessato agli insetti commestibili I bruchi Shea sono cibo tradizionale per alcuni gruppi etnici in Burkina Faso, soprattutto nella parte occidentale del paese da cui provengo. Da ragazzino mangiavo questo insetto con mio padre. Ma a quel tempo potevo immaginare che quei bruchi fossero tanto […]

8 years ago More
 

Chef Luciano Monosilio: il futuro in cucina

Intervista con Chef Luciano Monosilio, Ristorante Pipero Roma Ti definiscono “lo chef che viene dal futuro”, questa definizione ti rappresenta? È un appellativo che mi fa sorridere, quasi mi ricorda il titolo di un film, anche se terrei a fare alcune precisazioni. Mi ritengo principalmente uno chef che “viene dal presente”, un presente ben radicato, […]

8 years ago More
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