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Novel Food 521

 

Abbiate cura della vostra immagine

Il settore degli insetti commestibili sta crescendo velocemente, le aziende si stanno evolvendo e con loro i prodotti che propongono. Una parte fondamentale del lavoro di comunicazione rivolto al consumatore ora si basa sul design del prodotto e del packaging, sull’intervento creativo degli Chef, sul contributo dei critici gastronomici e dei tecnologi alimentari. Innegabile che […]

7 years ago More
 

Nuova Circolare Ministeriale sugli insetti

E’ uscita la nuova Circolare del Ministero della Salute sulla questione degli insetti commestibili. Di fatto nulla cambia rispetto alla posizione tenuta in quella emanata nel 2013, perciò rimane valido il divieto fintanto che le aziende non avranno concluso positivamente l’iter autorizzativo.  

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Insetti commestibili: la catena del valore

Il simposio “Edible Insects: the value chain” si terrà il 21-22 marzo 2018 a Ede-Wageningen per celebrare 10 anni di ricerca sugli insetti nei Paesi Bassi. I ricercatori della Wageningen University&Research presenteranno le ultime conoscenze e scoperte relative gli insetti come nuova fonte di proteine, considerando diverse fasi della catena del valore. Info qui

7 years ago More
 

Gli anziani e l’idea di mangiare insetti

Gli insetti commestibili sono stati promossi come una nuova fonte di cibo nei paesi occidentali. Ad alto contenuto di proteine, acidi grassi sani, vitamine e minerali, sono ottimi per la nostra salute e per il corpo, se inseriti in una dieta sana. Richiedendo poco cibo e acqua, ha senso considerare gli insetti commestibili come una […]

7 years ago More
 

Uno chef, degli insetti

Una chiacchierata a proposito di insetti commestibili con lo Chef Matteo Girardi Raccontaci come sei entrato in contatto con il mondo degli insetti commestibili Circa 3 anni fa avevo iniziato a sentir parlare di entomofagia, e mi aveva incuriosito; tuttavia la consideravo ancora lontana. Poi circa un anno/un anno e mezzo fa, ho sentito un’intervista […]

7 years ago More
 

Insetti e globalizzazione alimentare

Intervista con il Dr. Francini, nutrizionista clinico e Presidente della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) – Triveneto Oggi sentiamo parlare di molti nuovi tipi di dieta -pensiamo alla paleo, alla raw, etc. Si può ancora dire valido il vecchio consiglio della nonna per cui una dieta varia ed equilibrata è la migliore? L’alimentazione, come […]

7 years ago More
 

Afula: Convention sugli insetti

La conferenza fornirà una piattaforma per condividere conoscenze, esperienze, idee e iniziative delle varie discipline coinvolte nell’utilizzo degli insetti a beneficio dell’umanità, in applicazioni alimentari e non alimentari. Afua, Israele – 6 marzo 2018 Info qui

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